بيل جيتس يساهم في تمويل استخدام دقيق وبروتين الصراصير والحشرات في الطعام!
الكونجرس الأمريكي يدرس استخدام الحشرات في الغذاء لتحل محل اللحوم!
مـاري فـكري
احذر.. وافق الاتحاد الأوروبي بشكل رسمي على استخدام دقيق الصراصير ومسحوق الحشرات في مجموعة متنوعة من المخبوزات، ومنها.. صنع الخبز والمعكرونة والبسكويت والبيرة وحتى الشوكولاتة، وغيرها من المواد الغذائية الأساسية التي تعرض للمستهلكين في متاجر البقالة.
جاءت موافقة الاتحاد الأوروبي على استخدام دقيق الصراصير ومسحوق الحشرات في تصنع الأغذية بعدما قامت وكالة سلامة الغذاء الأوروبية بفحص استهلاك الحشرات علميًا وصنفتها على أنها غير ضارة بالصحة.
كان الاتحاد الأوروبي قد أعلن في العام الماضي أنه سيسمح بثلاثة أنواع من الحشرات للاستهلاك البشري، وهم: صرصور العنكبوت المهاجر والدودة الصفراء والصراصير المنزلية.
وقد ذكر موقع مفوضية الاتحاد الأوروبي على الويب أنه إذا تم استخدام الحشرات، فيجب إدراجها في قائمة مكونات المنتج، حتى يتمكن المستهلكون من اتخاذ القرار بأنفسهم سواء شرائهم له أم لا.
وفي 26 يناير 2023، صدر تصريح قانوني لمحلات البقالة بتخزين السلع المخبوزة التي تحتوي على مسحوق الحشرات، ويشمل الطعام المعروض الآن بالفعل بالمحلات الجراد ويرقات الدودة الصفراء.
ومن بين الأغذية التي يستخدم في تصنيعها دقيق الصراصير ومسحوق الحشرات أيضًا.. الحساء (الشوربة) والحليب ومنتجات الألبان المختلفة كالزبادي، والصلصات المختلفة والبطاطس ومكونات الشوكولاتة ويمكن إدخالها أيضاً في منتجات مثل المكسرات والوجبات الخفيفة والبيتزا ومنتجات المعكرونة (كالاندومي) ولفائف البسكويت وفي صناعة اللحوم ومستحضراتها كالبرجر، والشوربات الجاهزة وألواح الطاقة المصنعة من الحبوب والأطباق النباتية والحلويات.
كان الملياردير بيل جيتس قد كافح منذ فترة طويلة من أجل نظام غذائي مستدام خالٍ من اللحوم بهدف إنقاذ كوكب الأرض، على حسب قوله. وفي هذا الإطار منحت مؤسسة بيل وميليندا جيتس منحًا بقيمة 100000 دولار للشركات لتطوير أغذية كثيفة التغذية باستخدام أنواع الحشرات.
ويدرس الكونجرس الأمريكي حالياً تشريعًا مشابهًا لاستخدام الحشرات لتحل محل اللحوم في المتاجر الأمريكية، رغم أن هناك العديد من المخاوف الصحية المحتملة المرتبطة بإنتاج هذه المنتجات ومعالجتها وتحضيرها، حيث أن دخول التلوث في معالجة مسحوق الصراصير أمر محتمل للغاية، فوفقًا لتقرير عام 2010 الصادر عن هيئة Codex Alimentarius Commission, ، لا تزال الدراسات حول جوانب سلامة الأغذية للحشرات الصالحة للأكل محدودة. فنظرًا لأن الحشرات غنية بالمغذيات، فإنها يمكن أن تخلق الظروف المثالية لبقاء ونمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
ويمكن أن تتلامس البكتيريا المسببة للأمراض مع مسحوق الصراصير (أو مسحوق من الحشرات الأخرى الصالحة للأكل) إذا تم تحضير المسحوق بطريقة غير صحية (أي سوء تداول الطعام) وفي ظروف صحية سيئة (أي نقص البنية التحتية الأساسية ومياه الشرب ، التخزين السليم وتحضير الطعام على الأسطح / المعدات الملوثة وفي المناطق القريبة من المراحيض أو المجاري أو مقالب القمامة). وإذا كانت البكتيريا المسببة للأمراض قادرة على البقاء على قيد الحياة في مثل هذه الظروف والتكاثر إلى أعداد كافية، فإنها يمكن أن تسبب مرضًا شديدًا للأطفال الذين يعانون من نقص التغذية (منظمة الصحة العالمية، 2012).
علاوة على ذلك ، فإن مادة الكيتين هي أحد مكونات الهيكل الخارجي للحشرات، عندما تستهلك الحشرات ، فأنت تستهلك مادة الكيتين التي لا يستطيع جسم الإنسان معالجتها. وحين تأكل برجر حشرات فإنك سوف تضعف جسمك؛ وفقًا لمقال في مجلة إكلينيكية من عام 2009
فمادة الكيتين تسبب حساسية و تهيج الجسم، وتؤثر على الخلايا الظهارية (الأنسجة الرقيقة التي تشكل الطبقة الخارجية لسطح الجسم وتبطن القناة الهضمية وغيرها من الهياكل المجوفة.) وتسبب أمراض مثل الورم الأرومي الدبقي )ورم دبقي شديد التوغل في الدماغ (وأيضاً الربو.
لذلك، من الآن فصاعداً من الضروري جداً أن _ تقرأ ملصقات عبوات الطعام _ خاصة وأن العديد من عبوات الطعام تضع فقط الاسم العلمي للحشرات على ملصقاتها مثل Gryllus Bimaculatus ، وهو نوع من توابل الصراصير المعروفة باسم الصراصير ذات النقطتين.
وإذا وجدت عبوة طعام لما تأكله تقول أنه مستدام sustainable ، فمن المحتمل جدًا أنك تأكل الحشرات طبقا لأجندة أممية للأغذية المستدامة بحلول 2030
مصادر:
https://thesource.com/2023/01/25/watch-european-union-announces-cricket-powder-will-replace-many-food-items/
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S095671351830210X
https://bugoo.fr/en/blogs/rezepte/insekten-schoko-schnitten
https://bugoo.fr/en/blogs/rezepte/tagged/insekten
https://eurocrickets.com/e-parduotuve/bug-flour-cricket-flour-insect-protein/?v=fa868488740a