كشفت دراسة حديثة عن أن أطعمة مثل البطاطس والأناناس وسلطة الخيار هي أطعمة منخفضة السعرات الحرارية، ولكن هذا لا يجعلها مناسبة للراغبين في إنقاص الوزن، وقالت الدراسة أن السعرات الحرارية ليست المؤشر الصحيح على أنها أطعمة صالحة لإنقاص الوزن.
كانت أغلب توصيات خبراء التغذية قد أكدت من قبل على أنه عند الرغبة في إنقاص الوزن يجب التركيز على الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، حتى لا تعمل على زيادة معدلات سكر الدم وتتسبب في إفراز الأنسولين والشعر بنوبات الجوع بسرعة، إلا أن دراسة حديثة، أجراها الفريق البحثي لمنصة “MillionFriends” العلمية، أكدت أن أطعمة السعرات الحرارية المنخفضة ليست العامل الأساسي الوحيد في إنقاص الوزن
حيث أوضحت الدراسة أنه يختلف تفاعل سكر الدم من شخص لآخر خلال عملية التمثيل الغذائي، بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية التي يحتويها الطعام. ويختلف مستوى سكر الدم من شخص لآخر ، وهو يعد مؤشرا جيدا لتقييم قدرة التمثيل الغذائي للشخص والتعامل مع طعام معين، وهو مهم جداُ ليس لإنقاص الوزن فقط ، ولكن بالأكثر للحفاظ على الصحة والوقاية من أمراض مثل السكري، ومقاومة الأنسولين.
وطبقاً للدراسة، فإن طعام مثل البطاطس على الرغم من احتواء كل ١٠٠ جرام منها على ٧٣ سعرا حراريا فقط، فإنها غير مناسبة لإنقاص الوزن بسبب تفاعل سكر الدم البالغ 67.8 ملجم/ديسيلتر، وكذلك الأناناس يحتوي على ٥٢ سعرا حراريا في كل ١٠٠ جرام، إلا أنها ترفع مستويات السكر بنسبة عالية (٣٩ ملجم/ ديسيلتر)، وعلى الرغم من أن الشاي والقهوة لا يحتويان على أي سعرات حرارية، إلا أنهما يرفعان مستويات السكر في الدم بأكثر من ٢٠ ملجم/ديسيلتر.